Aspic de pollo facilísimo, con la receta que mandó Silvina

19 enero 2012 Marco Recetas de Pollo

Silvina Martínez Porta nos mandó la foto y la receta de su aspic de pollo. Me pareció una opción buenísima para un lunes desintoxicante y bajas calorías, ya que estamos en verano y los fines de semana nos mandamos algunos pecadillos. Les pasaré la receta tal cual ella la escribió en el mail:

“Hervir 3 ó 4 pechugas bien grandes en una olla con abundante agua fria a la que previamente le agregamos distintos condimentos, como si fuéramos a hacer un caldo.
Prendemos la hornalla y la apagamos cuando rompe el hervor. Dejamos las pechugas dentro, con la olla tapada, para que se terminen de cocinar. Cuando la olla esté fria (es ideal hacer esto a la noche y retomar el proceso en la mañana siguiente) las pechugas estarán cocidas y tiernas.
Del caldo de cocción tomamos un litro y preparamos una gelatina con 3 sobrecitos sin sabor, de 7 gramos cada uno.
Fileteamos una parte de las pechugas (no demasiado finitas). El resto lo procesamos con queso crema, un poco de mayonesa, un cucharón del caldo de gelatina y unos tomates que tenía hidratando en la heladera.
Tomé un molde y coloqué un cm de gelatina y esperé que coagulara. Luego tapicé el molde con jamón cocido y, a partir de ahí, fui intercalando una capa de pechugas fileteadas, morroncitos asados cortados en tiritas, aceitunas verdes, tomates hidratados, y una capa de la mousse, así hasta terminar.
Para dar mayor sustento a la base coloqué pedazos de pan de molde cortados y, para cerrar, agregué más caldo de gelatina hasta cubrir todo el molde.
Dejé en la heladera por lo menos un día y luego decoré con rúcula y tomates frescos”
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“El poder pudre la sangre y oscurece el pensamiento”
Subcomandante Marcos